4 Módulos de 26 Temas específicos

montaje

1. Eligiendo el giro del negocio y su pre factibilidad.
2. Compras, proveeduría e inventarios.
3. Montaje y dirección operativa de la cocina.
4. El punto de venta.
5. Constitución legal y fiscal del negocio
6. Contratación del capital humano.
7. Estandarización y control de la calidad.
8. La unidad central de producción.
9. Imagen, marca y publicidad.

costos

1. ¿Qué genera costo en un negocio de alimentos?
2. Los costos funcionales y la planilla de costos.
3. Estrategia de precio y el margen de utilidad.
4. Identificando el costo de los procesos.
5. Cálculo de las razones financieras.
6. Costeo de las estrategias promocionales.

mas

1. Armando el plan de marketing.
2. Estrategias de posicionamiento y crecimiento.
3. Desarrollando un plan de trabajo óptimo.
4. Método de asignación de tareas.
5. SAC una herramienta de venta.
6. Fidelización del cliente.

mecanica de los alimentos

1. El menú.
2. El comportamiento mecánico de los alimentos.
3. Higiene y manipulación de los alimentos.
4. Costeo de la unidad de medida.
5. Rendimiento del alimento y sus derivados.